General Saukam Khoy (Khmer សូកាំ ខូយ; * 2. Februar 1915; † 14. November 2008 in Stockton, Kalifornien) war ein kambodschanischer Politiker und Soldat. Er war kurzfristig Staatsoberhaupt der Republik Khmer, deren Regime durch die Roten Khmer 1975 gestürzt wurde.